茄子の唐揚げ

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などの栽培をしている農家の嫁です。

今年も茄子の季節が終わり、農園ではブルーベリーが色づき始め夏の到来を感じています。

大阪なすの季節は終わりを迎えましたが、夏野菜の代表、茄子レシピをもう一品ご紹介したいと思います!

我が家でも大人気の一品です。ぜひお試しくださいね!

「山真農園 まーるいかんぱにー」で検索！

茄子の唐揚げ

【材料】
茄子　　　　　　　　　　　　　　 2本
めんつゆ　　　　　　　　　　大さじ2
姜、にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
片栗粉・サラダ油
お好みの薬味（ネギ、ミョウガ、青じそなど）

①茄子はヘタを切って一口大の大きさに切る。

②①をめんつゆ、生姜、にんにくに15分程漬け込む。

③フライパンに1cmぐらいのサラダ油を入れ中火にかけ、②に片栗粉をまぶして揚げ焼きする（この時片栗粉をまぶしたそばから揚げるとカリッとします）。

④お好みの薬味をのせて出来上がり。

外はカリっと中はトロっとしていて、薬味を添えることでサッパリとサラダ感覚で食べれます。

お好みでレモンを絞ったり、ブラックペッパーをかけるのもおすすめです！