海老芋ディップ

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などの栽培をしている農家の嫁です。

慌ただしい年末年始が終わり、農園では春から収穫が始まる茄子のお世話が今年も始まっています。

今回は、旬の富田林が誇る海老芋を使ったレシピをご紹介したいと思います。

クリーミーな食感の海老芋だからこそできるレシピです。ぜひお試しくださいね。

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海老芋ディップ

【材料】
海老芋　　　　　　　4個　※里芋でもできますが、海老芋がおすすめです。
牛乳（豆乳でも可） 100㎖
オリーブオイル　 大さじ3
塩 　　　　　　　小さじ1
ブラックペッパー　 適量（お好みで）

①海老芋はこすり洗いをし、皮ごと茹でて、中までしっかり柔らかくなったら皮を剥き、水分を飛ばすように弱火にかけます。

②①をマッシャーなどで潰して、塩、牛乳を加えてさらに弱火にかけ、オリーブオイルも混ぜます。

③②をブレンダーなどで滑らかになるまでペースト状にします。

④最後に分量外のオリーブオイルとブラックペッパーをかけて出来上がりです。カリッと焼いたバゲットなどを添えてディップしてお召し上がりください。

海老芋独特のクリーミーな食感がとっても美味しい逸品です！

ディップとしてだけでなく豚肉のソテーなどの付け合わせにもおすすめです。

牛乳や豆乳をさらに加えればポタージュにもなりますよ。

ぜひお試しくださいね！