茄子フライの肉味噌ソース

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などの栽培をしている農家の嫁です。

今農園では茄子の収穫がピークを迎えてます! 今回は今季2回目の茄子レシピを紹介します。

これから益々暑くなるので旬のお野菜沢山食べて体調管理しましょう！

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茄子フライの肉味噌ソース

【材料】
茄子 3本
●バッター液材料
小麦粉 　大さじ3
卵 　　　1個
水 　　　大さじ1.5
パン粉
●肉味噌材料
豚ひき肉 　200g
玉ねぎ 　　1/4個
赤みそ 　　大さじ3
砂糖 　　　大さじ1
酒 　　　　大さじ2
みりん　　 大さじ2
しょうゆ 　小さじ1

①茄子はヘタを取って、ピーラーで所々皮を剥いて3cm幅の輪切りにする。

②バッター液を合わせて、茄子にバッター液、パン粉の順につけて準備しておく。

③豚ひき肉と玉ねぎのみじん切りを炒めて火が通ったら、肉味噌の調味料を入れて炒める。

④②を油で揚げて、③の肉味噌を添えれば出来上がり。

茄子の田楽にも良く合う味噌をヒントにフライにした茄子と合わせてみたらとっても美味しかったのでご紹介しました。外はカリッと中はトロッとジューシーな茄子フライと肉味噌の相性はバッチリです! ぜひお試しください！