海老芋のお好み焼き

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などの栽培をしている農家の嫁です。今年は秋らしさを感じる事なく冬を迎えようとしていますが、農園では稲刈りも終わり、冬野菜の収穫が始まろうとしています。そんな中、今年も海老芋の季節がやってきました! 今回は海老芋を使ったレシピを紹介します。旬の食材で季節の変わり目を元気に過ごしましょう！

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海老芋のお好み焼き

【材料(2枚分)】
海老芋 中5個程度（250gほど）
小麦粉　　　50g
粉末だし 小さじ2
水　　　  150㎖
卵 　　　　　1個
キャベツ 100g程
豚バラ肉お好み焼き用 　2枚
天かす お好みで
お好みソース
マヨネーズ、鰹節、青のり　

①海老芋は皮を剥いてすりおろします。

②①に小麦粉、粉末だし、水、卵を入れてしっかりと混ぜ、キャベツの千切りも加えてさっくりと混ぜ合わせます。

③フライパンにサラダ油を引き、天かすを入れ、②を流し入れ豚バラ肉をのせて、5分程度焼きます。

④ひっくり返して、さらに5分ほど焼きます。

⑤お好みでソース、マヨネーズなどをかけて出来上がりです。

今回は豚バラ肉を使いましたがお好きな食材をプラスしてももちろん美味しいです！ 山芋で作るお好み焼きとは違って、もっちりとした食感で食べ応えも抜群です。ヘルシーでとってもオススメなのでぜひお試しください♪