茄子の梅はさみ揚げ
富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋を栽培している農家の嫁です。
今回は茄子料理第9弾です。富田林では茄子の出荷が7月上旬の最終に向けてピークを迎え、毎日大忙しです。今回はこれからの暑い季節にぴったりの疲れた体癒すレシピにしました。どうぞお試しください！
茄子の梅はさみ揚げ
材料
茄子
梅干し（一個）
大葉
天ぷら粉
揚げ油
①茄子はヘタを切り落とし、１.5センチ程の幅の輪切りにし、横に切り込みを入れます。
②梅干しは種を取り、潰し、大葉は半分に切っておきます。
③①の切り込みに②の梅肉と大葉を挟んで衣をつけて油で揚げれば出来上がりです。
あっさりと天つゆやポン酢で食べるのがオススメです。
冷たい素麺などの付け合わせにもぴったりですよ！
