きゅうりの炒め漬け
富田林で主に茄子、ブルーベリー、きゅうり、海老芋を栽培している農家の嫁です。
富田林では秋ごろからキュウリの出荷が始まります。
今回は我が家のおばあちゃんが教えてくれた、家族みんなが大好きなきゅうりを使ったレシピの紹介です。
きゅうりの炒め漬け
材料
きゅうり 3本
塩 小さじ１程度
しょうが １片
ごま油 大さじ１
醤油 大さじ１と２分の１
酒 大さじ１と２分の１
砂糖 大さじ１と２分の１
酢 大さじ３
白ごま
①きゅうりは厚さ３ミリ程の輪切りにし、塩もみして、しっかりと水をしぼります。
②フライパンにごま油をいれて、生姜を炒め、香りがたってきたらきゅうりを入れて、
さらに炒めます。
③きゅうりに火が通ったら、醤油、酒、砂糖、酢を入れて汁気がなくなるまで炒め、
最後に白ごまを入れて、出来上がりです。
最後に唐辛子を入れてもピリっと美味しいですよ。きゅうりの水気をしっかり絞って炒めることで、パリパリのお漬け物になり、ごま油の香ばしさで、ご飯が進みます！
