茄子の南蛮風
富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋を栽培している農家の嫁です。
農園では今年も大阪茄子の収穫が本格化し、地域のスーパーや直売所でも旬の茄子が並び始めています。
この機会にぜひ、南河内の茄子を楽しんでくださいねー！
今年も茄子料理のご紹介をさせて頂きます。
海老芋の唐揚げ甘辛煮
材料
茄子 3本
片栗粉 大さじ1
●︎醤油 大さじ1
●︎砂糖 大さじ1
●︎酢 大さじ1
揚げ油
①茄子は皮は剥かずに乱切りにし、水気を取って、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れて振り、茄子に片栗粉をまぶします。
②①をほんのりキツネ色になるまで油で揚げて、油を切っておきます。
③フライパンに●と②を入れて、弱火で茄子がトロっとするまで炒め合わせます。
お皿に盛り付けて、最後にネギをちらせば出来上がりです。
揚げた茄子は果肉が甘くて、とろっとろでとっても美味しいですよ!
ご飯にもおつまみにもぴったりの茄子南蛮、ぜひお試しくださいね。
