茄子の味噌チーズ焼き

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋を栽培している農家の嫁です。

5月に入り、農園では田植えの準備や茄子の収穫が本格化し大忙しです！

そんな我が家では旬の茄子料理が毎日並びます。

今月もその中から簡単な茄子料理のレシピをご紹介させて頂きます。

ぜひお試しくださいね！

茄子の味噌チーズ焼き

材料

茄子    2本
大葉    2枚程度
●味噌      大さじ2
●︎砂糖      大さじ1
●︎みりん  大さじ1
●︎酒         大さじ1
●︎水         大さじ1
とろけるチーズかピザ用チーズ 適量

①茄子を縦半分に切って、さいの目状に切り込みを入れ、油をひいたフライパンで内側から焼き色が付くまで焼きます。

②焼き色が付いたら裏返して蓋をし、蒸し焼きにします。

③●を全て混ぜて、レンジで1分程加熱し、味噌ダレを作り、②に塗ります。

④クッキングシートかアルミホイルに③を並べて、チーズをのせ、トースターでチーズがこんがりと溶けるまで焼き、最後に千切りにした大葉をのせてできあがりです。

濃いめの味付けでご飯にも、お酒にもぴったりです。お好みで糸唐辛子や一味などをかけても美味しいですよ！