きゅうりと切り干し大根のお漬物
富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋を栽培している農家の嫁です。ただ今農園では、稲刈りの季節を迎え、秋本番を感じています。そのかたわらで収穫が真っ盛りなのが、きゅうりです。富田林はきゅうりの産地でもあるので、新鮮なきゅうりを食べれるチャンスです！
今回はそんなきゅうりを使った簡単レシピをご紹介します。
きゅうりと切り干し大根のお漬物
材料
きゅうり ２本
切り干し大根 15グラム程度
■醤油 大さじ1と2分の1
■︎酢 大さじ4
■砂糖 大さじ1弱
■ごま油 小さじ1
①切り干し大根は水に浸けて戻し、水気をしっかりと絞ります。
②きゅうりは小さめの乱切りにします。
③ポリ袋や保存袋に■の調味料を全て入れて混ぜ、切り干し大根ときゅうりを漬け込みます。半日ほど冷蔵庫で寝かせて味を馴染ませればできあがりです。
ポリポリ食感が止まらない、おつまみや副菜にピッタリの一品です。新鮮なきゅうりが手に入ったらぜひお試しくださいね！
