茄子と豚肉の中華煮

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などの栽培をしている農家の嫁です。

今年で茄子のレシピを掲載させて頂き6年目になります。

まだまだご紹介したい美味しい茄子レシピありますのでぜひお付き合いくださいね！

先日初収穫を迎えた富田林の茄子、これからどんどん美味しくなる茄子をお楽しみください！

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茄子と豚肉の中華煮

【材料】
茄子 　　3本
豚バラ肉 150ｇ
うすあげ 1枚
煮汁
◦オイスターソース 大さじ１
◦しょうゆ 　　　　大さじ１/2
◦水 　　　　　　　1＋１/2カップ
すりおろし生姜・塩胡椒
水溶き片栗粉 　　　水大さじ１
片栗粉 　　　　　　小さじ１
サラダ油 ごま油

①茄子はヘタを切って食べやすい大きさの乱切りにし、豚肉は３ｃｍに切る。

　うすあげはお好みを大きさに切る。

②フライパンにサラダ油を中火で熱して、茄子を皮面から入れてしっかりと炒める。

③②がしっかりと炒まったら、ごま油を入れてさらに豚肉とうすあげを炒め合わせる。

④③に煮汁と生姜を加えて、茄子がとろとろになるまで煮立たせ、最後に水溶き片栗粉を回し入れてとろみがついたらできあがりです。

とろとろ食感の茄子にオイスターソースの旨味が染み込んでとても美味しいですよ！