春キャベツのマカロニサラダ〜豆乳マヨde〜

令和元年より、大阪の富田林にて無農薬野菜作りを始めました、百姓の嫁です。

柔らかく甘みたっぷりの春キャベツは、サラダで食べたいですね！今回は、子供も箸が止まらないマカロニサラダに！沢山作り置きしてお弁当のおかずにも！

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春キャベツのマカロニサラダ〜豆乳マヨde〜

【材料(4人分)】
春キャベツ 2〜3枚
マカロニ 50g
シーチキン　 1缶
※豆乳マヨネーズ
豆乳 50cc
サラダ油 50cc
砂糖 小匙1
塩 小匙1/2
酢 小匙2
胡椒 適量

①春キャベツを1cm四方の角切りに切る。

②マカロニを茹でておく。

③豆乳マヨネーズを作る。

④春キャベツ、マカロニ、シーチキン、豆乳マヨネーズ、適量の胡椒を加えて和えたら完成！

※豆乳マヨネーズの作り方

　ⓐ豆乳、砂糖、塩を混ぜ、サラダ油を2〜3回に分けて攪拌しながら入れる。

　ⓑⓐに酢を入れ攪拌する。（ミキサーやフープロがあれば早く完成します！）

※サラダ油はオリーブオイルや胡麻油にしてもいいですね！是非、お試しください。