茄子と豚バラ肉のおろしポン酢あえ
令和元年より、大阪の富田林にて無農薬野菜作りを始めました、百姓の嫁です。
柔らかく甘みたっぷりの春キャベツは、サラダで食べたいですね！今回は、子供も箸が止まらないマカロニサラダに！沢山作り置きしてお弁当のおかずにも！
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茄子と豚バラ肉のおろしポン酢あえ
【材料(4人分)】
茄子 3本
豚バラ薄切り肉 200g
大根おろし 4分の1本分
⚫ポン酢 大さじ1
⚫麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ1
⚫ごま油 小さじ1
ごま油
①茄子はヘタを取って乱切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
②フライパンにごま油を中火で熱して、茄子、豚バラに火を通します。
③②に火が通ったらお皿に移し、水切りした大根おろしを混ぜ合わせ、合わせておいた⚫︎をかけて出来上がりです。
ポン酢に麺つゆを合わせることでまろやかな味付けになります。
豚バラ肉の油を吸った茄子はトロっと甘く、そこに大根おろしであっさりとして、最高のおかずになりますよ！
旬の季節にぜひお試しくださいね！
