ブルーベリーのチキンソテー

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などの栽培をしている農家の嫁です。

夏のブルーベリーのシーズンが終わり、秋野菜の収穫が始まりました。

そんな中で残りのブルーベリージャムを使ってアレンジレシピを考えました。

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ブルーベリーのチキンソテー

【材料】
鳥もも肉　　　　　 1枚
ベビーリーフ
●醤油 　　　　　　大さじ1
●オリーブオイル　 大さじ1
●おろし生姜、にんにく 少々
ブルーベリージャム 大さじ2
ブラックペッパー

①鳥もも肉は食べやすい大きさに切り、⚫︎を合わせたものに20分ほど浸けます。

②オリーブオイルを熱したフライパンで①を皮面から焼きます。

③しっかりと中まで火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、ブルーベリージャムを入れて少し煮詰めます。

④最後にベビーリーフと盛り付け、ブラックペッパーをかければできあがりです。

ブルーベリージャムの意外な使い方ですが、お肉とも良く合い、ちょっとしたおもてなし料理にもなりおすすめです。ブラックペッパーは少し多めにすると味にメリハリが出ておすすめです。ぜひ、お試しくださいね。