茄子のはさみ揚げ
富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などの栽培をしている農家の嫁です。
農園では桃の木に花が咲いたりとすっかり春の景色になってきました。
今年も茄子のシーズンの到来です！
自慢の茄子を使ったレシピを早速ご紹介したいと思います。
ぜひお試しくださいね！
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茄子のはさみ揚げ
【材料】
茄子 ２本
豚ひき肉 １００ｇ
Ⓐ片栗粉 大さじ１
Ⓐねぎ（みじん切り）
お好みの量
Ⓐ醤油 大さじ１
バッター液
●小麦粉 大さじ４
●水 ３０ｃｃ
●卵 1個
パン粉・揚げ油
①茄子はヘタを切り、５㎜厚の輪切りにする。
②豚ひき肉にⒶを入れて粘り気が出るまで混ぜる。
③①に②を挟んで形を整える。
④バッター液の材料を全て混ぜ合わせて、③を全体的にくぐらせ、パン粉をまぶす。
⑤④を油で揚げれば出来上がり。間に挟んだお肉と茄子がジューシーでとても美味しいですよ！
ケッチャプとウスターソースを混ぜたものやポン酢でも美味しく食べていただけます。
