トロトロ茄子と豚ひき肉の丼

富田林で茄子、ブルーベリー、海老芋などの栽培をしている農家の嫁です。

5月に入り田植えの準備など忙しい時期を迎えています。

茄子もどんどん味がのって美味しくなってきました。

今回もそんな忙しい中でもパパッとできてお腹いっぱいになる茄子農家の簡単茄子料理をご紹介したいと思います！

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トロトロ茄子と豚ひき肉の丼

【材料】
茄子 　　　　中2本
豚ひき肉 　　200g
⚫︎醤油 　　　大さじ1.5
⚫︎みりん 　　大さじ1.5
⚫︎砂糖 　　　大さじ1.5
⚫︎オイスターソース　大さじ1
⚫︎片栗粉 　　小さじ1
⚫︎チューブ生姜　お好みで
刻み葱・卵黄

①茄子はヘタをとって1cmくらいの角切りにします。

②⚫︎をすべて合わせておきます。

③フライパンにサラダ油をひき①を炒めて、しんなりしてきたら豚ひき肉を入れて茄子に豚ひき肉の油を吸わせるように一緒に炒めます。

④全体に火が通りしんなりしたら②を入れて煮詰めます。

⑤暖かいご飯に④を乗せて刻み葱、卵黄を乗せたらできあがりです。

簡単でスタミナたっぷりの丼で忙しい日のお昼ご飯にピッタリです。

ピリっと辛くしたい場合は鷹の爪をタレに入れてみてくださいね！